ザルツブログ ザルツブルク在住者による、グルメ・文化・旅行の贅沢写真日記

２０１７年 ワインにも合うお漬物 三五八！

ザルツブルクは予報が外れて晴れた１０月２８日（土曜日）、今晩サマータイムが終わるので１時間ゆっくり眠れる今日。

様々な業務で机の前から離れられない毎日。

そんな中で思い出したのがこちら、laraさんの日本の大学のご友人、有名フルート奏者しーちゃん様からの頂きもの！

しーちゃん様が３月にザルツブルクを訪問した時、大いに話題になった麹のお漬物『三五八』（さごはち）！！

福島ご出身のしーちゃん様にとっては当たり前のお漬物も、ザルツブルク在住日本人にとっては非常に珍しいもの！

laraさんが夏に日本滞在なさった時、預かって持ってきてくださいました。

直接ご連絡があり、ご指導を賜りましたが、一応説明書を読みましょう。

なるほど、最初は塩味がキツイのですね～。初回の写真が見つからないものの、大根・キュウリ・人参をしてみました。４時間だけ漬けたのに、一回目はかなり塩味がキツイ感じ。

そして何度か漬けこんだ後、野菜の水分が出て、ドロドロな感じに。
お肉や魚を漬けこむのは、最後の最後にとのご指示。まだまだ野菜で行きましょう。
途中何度か塩を足しましたので、程よい加減に。
ワインショップ　De Gustibusでオーストリア人とドイツ人の友人に食べてもらったところ、大好評！！恐らくオーストリアに三五八が初登場の瞬間だったと思います。
オーストリアワインにもピッタリ合います！！
なかなか普段お会いしないlaraさんに、やっと食べていただく機会がありました。
他の日本人友人達にも大好評。

水分が多くなったらスポンジで吸わせると説明書にありましたが、私は勿体ないのでお味噌汁に入れて使ったところ、マイルドなお味噌汁に。この使い方はしーちゃん様も思いつかなかったそうです。
思いがけず色々と楽しめて嬉しい限り、ありがとうございました！！

sepp

２０１７年 ワイン醸造家ハイダー・テイスティング ブルゲンランド州イルミッツ

ザルツブルクは明日オーストリア建国記念日の１０月２６日まで暖かい予報が、明後日からは１０℃前後の予報・・・。

２０１７年に２０℃近くまで上がる日はもう無いかもしれません。

ず～～～っと放置しているブログ記事が多数あるなか、先ほど醸造家から別件メールが来て思い出した、ザルツブルクでのワイン試飲会。

オーストリア・ブルゲンランド州イルミッツのワイン醸造家ハイダーによるテイスティングが、

ザルツブルクのオーストリアワイン専門店　De Gustibusにて２０１７年６月中旬に開催されました。

若い醸造家ハイダー夫妻とDe Gustibusオーナー・ルビチュコ夫妻

１８７０年から続くワイン醸造家の一家は１３ヘクタールのブドウ畑を持ち、ブドウ畑の７０％は白ワイン（特にアイスワインと貴腐ワイン）、３０％は赤ワインを醸造しています。

軽い１０．５％のアルコール度数のFederwolkeは日本の夏に合いそうな爽やかなワイン、

カメラータザルツブルク日本人ヴァイオリン奏者のYさんが、非常に気に入っていらっしゃいました。

この日は出てくるワイン毎に驚きがあり・・・、次はトラミーナ―。

甘すぎず、なんともコクがあるワイン。トラミーナ―は南チロル地方からのを以前に呑んだ記憶がありますが、ここまでフルーティーかつあっさりした物はなく、非常に驚いた１本。

ヨーロッパのワインに詳しいオーストリア人の友人は、早速１２本注文していました。コストパフォーマンス評価が一番高く、注文が殺到。私はすっかり出遅れ・・・やっと最後の１本を確保。２０１５年は雹の被害があったこともあり、数を確保出来なかったとの事。次回を楽しみにしています！

そしてこの日最初の赤、Blauer Zweigelt
想像していたBlauer Zweigeltと違い、軽めのBlauer Zweigeltワイン。私の好きなLeth社とは大分違う傾向。軽いお肉の食事などに合うのでは？


赤の２種類目はMythos、カベルネ・ソーヴィニヨン４０％、メルロー３０％、サン・ローレン３０％という濃厚な組み合わせ。

カリフォルニアの赤ワインを思わせるようなしっかりとした重みのあるワイン。日本人の赤のイメージはこういう重めでは？ステーキなどに合いそうなしっかりとしたワインでした。

この後がハイダーの評価が国際的に非常に高いアイスワイン～貴腐ワイン。醸造家本人の説明にも力が入ります。１種類写真がありませんが、非常に糖度が高いブドウから搾り取った貴腐ワイン。

１リッターあたり２００ｇの残糖分というかなりのもの。ノイシードラー湖の近くのブドウ畑は気候が合っているそうで、さらにかなり遅摘み。

嫌な甘みが全くないスッキリした味。デザートワインを飲む習慣が全くなかったものの、これを飲んでから考えが変わりました。

そして最後はこの日のハイライト、シャルドネ・ネクターエッセンス

話を聞いて驚いたのは、まず１リッターあたり３０５ｇの残糖分がある事と、ほとんど干しブドウのような状態から搾るとのこと。ブドウの収穫は１２月初旬！！！！！　もしザルツブルクだったら寒すぎて無理ですが、さすがにハンガリーとの国境沿い、ノイシードラー湖畔だけのことはありますこれは国際的に入賞するのが理解できるスッキリさ、糖分、味わいでした・・・。

今年は順調に収穫していると、醸造家からの連絡があり、私が１本しか確保できなかったトラミーナ―も順調だそうで一安心。

カメラータザルツブルク日本人ヴァイオリン奏者のYさんと企画しているレクチャーコンサートでは、恐らくFederwolkeが登場する事になるでしょう。

いつも素晴らしい醸造家のテイスティングを企画して下さる、ワインショップDe GustibusのオーナーKarl-Heinz Rubitschko氏に非常に感謝しております。

sepp

２０１７年 ザルツカンマーグート地方秋の風景

ザルツブルクは今日も２０℃超え！
来週１０月２２日（日曜日）以降は急激に気温が下がる予報・・・、今年は９月が寒かった分１０月は急に暖かい日が多く、例年より紅葉が進んだ秋になりました。

laraさんのご友人が日本からいらしたり、色々な皆様とお会いした１０月。

黄色の葉っぱで終わるはずの紅葉も、今年は赤く色づく場所が多く、
ザルツカンマーグート地方・ヴォルフガング湖

牛たちも最近は近づいてくるように・・・。

モンドゼーの教会横には、なぜかマイバウム（５月の木）が立っているものの、すっかり陽射しは秋。

こんなに暖かい日は今年最後でしょう。

sepp

２０１７年１０月４日 ザルツブルクで中秋の名月

ザルツブルクは暖かい日だった１０月４日、明日１０月５日は２４℃、そして明後日は１０℃が最高気温の予報・・・。

いよいよどんどん寒くなるのでしょうか？

今日は十五夜、『中秋の名月』。

こちらにはこういう習慣はありませんので、皆『満月』と呼んでいます。

呑み友の友人が私の満月写真をフェイスブックで勝手に転載、©の表示があるのでまあOKでしょう（笑）。
特にお団子は作りませんでしたが、気温９℃で寒い中、空は見ました。

laraさんが某所に投稿した夕焼けの写真が素晴らしかったので、是非この記事内に掲載して頂きたいです、よろしくお願い致しますね！

sepp

２０１７年９月 新型トロリーバス テスト走行

ザルツブルクは雨・・・、ドイツ統一の日で昨年は大渋滞したものの、今年は昨年ほど酷くなかった１日。

先週の木曜日、スイス・ルツェルンから陸送されてきた新型トロリーバスが、ザルツブルク市内をテスト走行。

３両の連結のこのトロリーバスは長さ２５ｍ、合計２０４人の定員（ザルツブルクの今までのトロリーバスは１４０人）。
二酸化炭素排出ゼロでエアコン付き３０％定員増加によって、朝の混雑を解消か？
今回のテスト走行が上手く行った場合、２０２０年から９編成の３両トロリーバスを採用（＝１５億円程度）。
以前も一度３両編成のトロリーバスを試しましたが、今回はスイス・ルツェルン交通局のバス。日本は黒部峡谷ダムに唯一残るトロリーバス路線が電気バスに変わりますが、こちらでは引き続きトロリーバスを採用予定。
ザルツブルク中央駅からミラベル宮殿～旧市街方向に鉄道を引く案がありましたが、今回市長が交代したのでどうなることか？２０２０年までは３両編成のトロリーバスが決まりそうです！

sepp

２０１７年 NHK・Eテレ 旅するドイツ語！

ザルツブルクは一転して雨の１０月３日・・・。

ドイツ統一の日の１０月３日、昨年はザルツブルクにドイツから多数の観光・買い物客が来て大渋滞。

今日はどうなるでしょう。

昨日は晴れていたザルツカンマーグート地方。

山の上の牧草地帯アルムに放牧されていた牛たちが地上の牧草地帯に戻ってきています。

２０１７年１０月２日から新シリーズが始まったNHK Eテレ『旅するドイツ語』、俳優の前川氏と共に旅のパートナーとして、１５年来の友人麻衣ちゃんが登場してビックリ！！！！

１５年程前、バイロイトInternational Junge Orchester Akademieで副指揮者をした時に、麻衣ちゃんが事務局スタッフとして色々と手伝ってくれました。まさか日本語が話せるとは知らず、当時ドイツ語で話し掛けてしまったのが懐かしいところ（笑）。

その数年後、彼女のお兄さん（オーケストラ奏者）と全く別なところから知り合う事に・・・。当時彼と鍋パーティーをザルツブルクの家でしていたのに、麻衣ちゃんのお兄さんだとは知らず。後々気づいてお互いビックリ！！
お兄さんとはミュンヘンで良く会います。
今まで旅するドイツ語は『オーストリア・ドイツ語』（！）だったようですが、これからはベルリンのドイツ語旅になる様子。
放送　　火曜日２３：３０～２３：５５再放送　金曜日５：３０～５：５５

との事ですので、是非拝見させて頂きます！
この収録風景にドイツ旅行中だった日本の友人夫妻が立ち会ったとの事！！　色々な偶然が重なるものですね～。

sepp

２０１７年 ケーニクスゼー ザルツブルクから日帰りのドイツ

ザルツブルクは昨日の２１℃から一転して１３℃・・・。
昨晩はもの凄い雷雨、雨の音で一瞬目が覚めた程。

ザルツブルクから日帰りで行けるドイツ観光の一つが、ザルツブルクから約３０ｋｍのケーニクスゼー（ケーニッヒ湖）。

ザルツブルク中央駅から鉄道でBerchtesgadenまで行き、バス乗り換え。

またはザルツブルク中央駅から８４０番バスでBerchtesgadenへ行き、バス乗り換え。

ベルヒテスガーデンの岩塩抗を超えた辺りから、ドイツのアルプスが見えてきます。

ベルヒテスガーデンの街も素晴らしいですが、先にケーニクスゼーで船に乗るのがお勧め。

週末やハイシーズンは１０～１５分に１回船が出発。タイムテーブルはこちら。

時間指定のチケットを渡され、乗り場で待ちます。
ヴォルフガング湖とは違う、山が迫った風景。

そして船は途中で一旦停止し、エコーが聴こえる場所でのトランペット演奏。

船によってはしてくれる場合と、してくれない場合もありますが、演奏してくれたら１～２ユーロのチップをお忘れなく！

約３５分のクルーズ、サンクトバルトロメの教会が見えてきて下船、通常はここでのんびり昼食など。

この日はツアー業務で、セモリナ粉団子のスープと豚肉ロースト、

帰りの船は予約が出来ないので、あまり混雑しない１４：３０以前に船着き場へ並びましょう。

帰りも約３５分のクルーズで戻りましょう。

先日は晴れて素晴らしい景色、どこを見てもアルプスの雄大な景色、R. Strauss: アルペン交響曲の様子。

この日はアルム（山の上の牧草地帯）から９月に牛を降ろしてくる、Alm Abtriebをベルヒテスガーデンとケーニクスゼーの間で見かけました。

P.S. 今日１０月１日は東京都民の日だけではなく（笑）、ジュリー・アンドリュースの誕生日！　素晴らしいサウンドオブミュージックの映画をありがとうございました！！

sepp

２０１７年 放送大学足立学習センター講演会

ザルツブルクは今日も２０℃少々の気温。

来週からはまた寒くなる予報、今年の秋は短い感じでしょうか？

例年お世話になっております、放送大学足立学習センターでの講演会は今年で５回目。モーツァルト、ザルツブルク、ザルツカンマーグート、再びザルツブルク、今年のテーマは『ウィーン』。

ウィーンのガイドさんを差し置いてというのは非常に僭越ながら、４回までになかったテーマということで行う事になりました。

この講演会についての各種お問い合わせご連絡は、主催者の放送大学足立学習センターの方へお願い致します。
昨日のザルツブルクは素晴らしい景色。ザルツブルクに４年在住し、その後ロンドン、東京、シンガポールと転勤していった友人の奥様が久しぶりにザルツブルク登場。

laraさん他、友人達が集まって楽しい夜。

sepp

プラハの春音楽祭 ・ ビール無しでは語れないプラハ！

みなさま、ご無沙汰中laraです。

プラハ、美しい街ですね。

それなのに仕事無しで遊びに行ったのは一度だけ。

行こうと思えばすぐ行ける、恵まれた環境なのに！ひどい話です。

同僚の実家にお世話になって、楽しかったな〜。

もう少し旅行をしよう！と心に決める秋空のザルツブルクです！！！！

隣の国ですが、やはりオーストリアとはいろいろと勝手が違います。

例えば。

流しのタクシーは使ってはいけない！

危険ではありません。ただ、値段があって無いようなもの。

では、どうする？

アプリをダウンロードして、そこから呼ぶのだそうです！！

私たちのホテルは今まで全て徒歩圏内だったのでタクシーは使った事がありませんが、ここ数年、アプリのおかげでプラハ市内の移動が劇的に簡単になったそうです。

これからプラハへお出掛けになる方は、ぜひお試しください！！

さて、いつぞやにお世話になったプラハっ子の友人が勧めてくれたレストランを探します。

「天使」という名のレストラン、アンデル。

お腹を空かせた仲間5人を連れてw行きました。

あった！

しかも中庭に座れる暖かい夕べ。

ちょうど良いテーブルに案内してもらいました。

ビール発祥の地に相応しい、旨い食事！

そしてやっぱり

本当に美味しかったビール！！

幸せ。。。

カンパーイほし

さあ、来年こそザルツブルク音楽祭へ！

みなさま、いつもご無沙汰しているlaraです。

書きかけ事項が多すぎますが、、

今夜は今年唯一の、音楽祭コンサート！
GPで疲れた頭を休めようと、昼寝準備中ですが、なかなか寝れず。

年間を通し、やはりザルツブルク音楽祭のドレスコードについての検索が多いので！

最近の趣味になってしまった^_^;インスタグラムによる音楽祭着ていくもの講座を突然開催します。

まずは…


これです。

これが、正しい伝統のザルツブルク音楽祭訪問者の服装です。


民族衣装。

老いも若きも、正しいよそ行きの格好でございます。


こちらは
(変なところにお面が付いておりますがお許し下さい、急いでおります)

こういうのが、1番ポピュラーな格好なような気がします。

男の人が蝶ネクタイのスーツで、女の人がシンプルな形のドレス。


こちらもそのパターンですね。


こ、こ、この3匹のワルそうなおじさま方は。。！！！

隠れていますが全員白髪てす。

エナメルの美しいシューズがお似合いの、美しいおじさま方ですね！！



こっちもお面があまってますがw


おじさま方に負けてはいません。

おねーちゃん達もノリノリ

ご覧の通り、スカートの長さにはそれほど悩まなくても良いと思います。

ただ、オペラの初日には周りのハリキリ率がグンとアップするので、ミニスカートは目立ちそうです。


とは言っても、オペラ開始の19時30分はまだ昼のような日差し。

お一人の方はかえってこのくらいの方が良いかもしれませんね。
肌を見せるのは忘れずに、1人で派手ソワレも、やっぱり何ですし。。。

そんな時にさっきの4人組のように一緒に繰り出す方々がいたら、パートナーなしでも様になりますよね。


長くても、このくらいスポーティーブな感じのドレスであればとても自然ですね！
とってもカッコイイ！！


こんな感じの、夏期音楽祭服装講座でした！


次のフェスティバルはモーツァルト週間。
寒い時期なので、防寒第一！派手なドレスで外を闊歩するなんて出来ません。
きれいな格好を楽しむにしても、女性の方はホールに着いてコートを脱いでから、ですね。
そのくらいがちょうどいいや、と言う方々も多いと思います。
良いコンサートが沢山詰まった一週間、そちらもオススメです。




では、休んで、ウォーミングアップして、サー・ロジャー・ノーリントンとのコンサート。
彼はあの歳で今までで最強の音楽を叩き出しているような気がするのです。.

彼の音楽を表現できると言うこの上ない幸運を当たり前と思わず、心して演奏して参ります。